「薄口醤油」が「濃口醤油」よりも塩分濃度が高い理由として適切なものはどれか。

2026年4月28日

薄口醤油は色を淡く仕上げるために発酵・熟成を抑えており、その分保存性のために塩分を高くしている。

鉄分の吸収を促進するために、一緒に摂取することが推奨される栄養素はどれか。

中華麺の「手もみ」工程によって得られる効果はどれか。