HOMELv009 食品衛生法において、営業許可の有効期間を定めるのは誰か。 2026年4月28日 営業許可の期間は、都道府県知事等が地域の実情に応じて条例で定める(通常5〜8年)。 中華麺の「手もみ」工程によって得られる効果はどれか。 そば打ちの「本延し」で、麺棒を「転がす」力と「横に広げる」力の比率として理想的なのはどれか。