左官用ハンドミキサーで、高速回転と低速回転の使い分けとして正しいのはどれか。

2026年4月29日

練り始めの粉の飛散を防ぐ際や、気泡を巻き込みたくない仕上げ練りでは低速が適している。

「墨出し」とは何の作業か。

ラーメン構造の特徴はどれか。