HOMELv010 サツマイモの甘みを引き出すための加熱方法はどれか。 2026年4月29日 低温(60〜70℃付近)でじっくり加熱すると、酵素(アミラーゼ)が働き、デンプンが麦芽糖に変わって甘みが強くなります。 「完全栄養食」とも呼ばれ、ビタミンCと食物繊維以外のほとんどの栄養素を含む食材はどれか。 行事食(おせち、ひな祭りなど)を幼児食に取り入れる食育的な意義はどれか。