`tar` コマンドで、指定したファイルやディレクトリをアーカイブ処理から除外するオプションはどれか。

`top` コマンドを、画面制御コードを含まないテキスト形式で出力（バッチモード）し、ログファイルへの保存に適した形にするオプションはどれか。