HOMELv017 マッシュポテトを作る際、粘りを出さないようにするための工夫として適切なものはどれか。 2026年4月30日 ジャガイモが冷めるとデンプンが老化し、細胞が壊れて粘りが出やすいため、熱いうちの処理が望ましい。 食品表示における「糖類」の定義に含まれるものはどれか。 付加価値額を従業員数で割った指標を何と呼ぶか。