ビタミンKの主な生理作用として正しいものはどれか。

2026年4月30日

ビタミンKは出血時に血液を固める因子を活性化させ、骨の形成にも関与する。

小麦粉のタンパク質「グルテン」の形成を促進させるために加えるものはどれか。

野菜の「褐変」に関与するポリフェノール酸化酵素を失活させる方法はどれか。