HOMELv012 「揚げ物」の調理において；食材から水分が抜ける代わりに油が入る現象を何と呼ぶか。 2026年4月30日 高温の油で加熱すると食材の水分が蒸発し；その隙間に油が入り込んで風味が増す。 「トランス脂肪酸」の過剰摂取が引き起こすリスクとして知られているのはどれか。 「SDGs」達成に向けた惣菜企業の取り組みとして不適切なものはどれか。
