茶の香気成分において、若芽が傷ついた際に放出される「青臭い」香りの主成分である「n-ヘキサナール」は何の酸化によって生成されるか。

鎌倉時代、明恵上人が「日本最古の茶園」とされる栂尾・高山寺に茶を植える際、等間隔に植えるために用いたとされる道具は何か。