蒸米の放冷から麹室へ運び込むまでの工程を何と呼ぶか。

2026年5月4日

蒸し上がった米を麹室へ運び入れる作業を「引き込み」と呼ぶ。

酒造用水に含まれる成分のうち、着色の原因となり最も嫌われる成分はどれか。

アルコール分1%未満で日本酒の風味を持つ飲料の一般的な呼称はどれか。