灘の銘水「宮水」に豊富に含まれ、発酵を促進する成分はどれか。

2026年5月4日

宮水には発酵を促進するリン酸やカリウムが多く含まれている。

「菩提山正暦寺」が発祥とされる、室町時代に確立された酒造技術はどれか。

麹造りの工程において、麹菌の増殖による発熱を抑えるために麹を小分けにする作業はどれか。