日本酒の三段仕込みにおいて、2日目の「休み」の工程を何と呼ぶか。

2026年5月4日

酵母の増殖を待つために1日置く工程を「踊り」と呼ぶ。

「軟水醸造法」を確立し、広島の酒を全国レベルに押し上げた人物は誰か。

「純米大吟醸酒」と表示する場合の精米歩合の規定はどれか。