HOMELv016 「軟水」で仕込んだ酒の特徴として、一般的に当てはまるものはどれか。 2026年5月4日 ミネラルが少ないため酵母の活動がゆっくりになり、繊細で柔らかな酒質になりやすい。 鎌倉時代、幕府が酒の販売を禁じた「酒屋の禁止」において、1軒に1個だけ持つことが許されたものは何か。 「荒走り」から「責め」まで、全ての搾り液を混ぜて瓶詰めした酒を何と呼ぶか。