HOMELv009 お祝事などで使われる、四角い木製の器である「升」の一般的な容量(一合)は何ミリリットルか。 2026年5月4日 日本酒の基本単位である一合は180mlで、升の容量もこれに基づいている。 日本酒を瓶詰めした後、品質の急激な変化を避けるために行う「囲い」とはどのような工程か。 酒母(酛)の工程で、乳酸菌を死滅させ、酵母が活動しやすいように温度を上げる作業を何と呼ぶか。