HOMELv012 三段仕込みの各段階において、温度管理を徐々に下げていく主な理由はどれか。 2026年5月4日 段階的に原料を増やす際、低温で管理することで酵母の安定した増殖と、吟醸香の生成を促す。 仕込み水として使われる「軟水」の代表的な産地はどれか。 日本酒の天敵とされる「三つの光」とは、太陽光、蛍光灯、あと一つは何か。