「山廃仕込み」の「山廃」とは何の略称か。

2026年5月4日

生酛造りの工程のうち、重労働な「山卸し（やまおろし）」を廃止した製法です。

ワイングラスで日本酒を飲むことで得られる最大のメリットはどれか。

上槽後の酒をよりクリアにするために、微細な不純物を取り除く工程はどれか。