麹室（こうじむろ）の湿度が低すぎると、麹造りにどのような影響が出るか。

2026年5月4日

適度な湿度がないと、麹菌が米の内部に根を張る（破精る）ことができません。

「おり酒」と「にごり酒」の主な違いはどれか。

日本酒の「アミノ酸度」が高い酒の味わいの傾向はどれか。