HOMELv002 麹造りから醪の管理までを統括する職人の責任者は誰か。 2026年5月4日 酒造りにおける現場の最高責任者を杜氏と呼ぶ。 酒造好適米の代表的な銘柄で王様と呼ばれるものはどれか。 徳利の注ぎ口を上にして注ぐ行為の一般的な名称はどれか。