三段仕込みの2日目に行われる、酵母の増殖を促すための休息期間を何というか。

2026年5月4日

2日目は仕込みを休んで酵母を増殖させる期間で踊りと呼ばれる。

鎌倉時代から室町時代にかけて、寺院で造られた質の高い酒を何と呼ぶか。

地理的表示（GI）「山形」が日本酒で指定されたのは西暦何年か。