HOMELv005 黒麹菌や白麹菌が主に生成し、焼酎造りで腐敗を防ぐ役割を果たす酸はどれか。 2026年5月4日 クエン酸は酸性が強く、高温多湿な環境での雑菌繁殖を抑える。 正月などに無病息災を願って飲まれる、数種類の生薬を漬け込んだ酒を何というか。 精米によって取り除かれた米の外層部(糠)のうち、最も中心に近い部分はどれか。