HOMELv007 酵母の分類において、泡が立たない性質を持つ「泡なし酵母」の番号に共通する特徴はどれか。 2026年5月4日 協会7号の泡なし版は701号のように、末尾に01を付与して区別される。 「特別純米酒」と表示するために必要な条件として、精米歩合以外に認められる要件はどれか。 醪の末期に、アルコール度数を高めるためにさらに蒸米を加える操作を何というか。