「協会9号酵母」の別名であり、吟醸酒ブームの立役者となった酵母の名前はどれか。

2026年5月4日

熊本県酒造研究所で分離された熊本酵母（香露）が協会9号として登録された。

酒を酌み交わす際、相手の杯に酒を注ぐ動作を何と呼ぶか。

製麹の工程において、水分を蒸発させるために麹を薄く広げる作業を何というか。