HOMELv009 杉の葉を束ねて球状にしたもので、新酒の完成を知らせるために軒先に吊るすものは何か。 2026年5月4日 杉玉(酒林)は青々とした状態で新酒の完成を知らせ、色が茶色に変わることで熟成を示す。 発酵の途中で醪を濾し、酵母や酵素の活性を止めるために行う加熱処理は何℃程度か。 岡山県産の酒造好適米「雄町」を100%使用した酒に対して、表示が認められている商標はどれか。