HOMELv010 「アミロペクチン」は米のデンプンの主成分であるが、日本酒の原料米における役割はどれか。 2026年5月4日 アミロペクチンはデンプンの枝分かれ構造であり、酵素によってブドウ糖に分解される。 漆器の酒器において、朱塗りや黒塗りのほかに、金銀の粉で模様を描く技法を何というか。 麹菌の胞子のことを、その色から専門用語で何と呼ぶか。