HOMELv002 大量調理において、中心部温度の加熱基準として適切なものはどれか。 2026年5月4日 大量調理施設衛生管理マニュアルでは、中心部75度で1分間以上の加熱が基本である。 WHOが定義する健康の3要素に含まれないものはどれか。 ボツリヌス菌による食中毒の主な特徴はどれか。