HOMELv004 油脂の変質において遊離脂肪酸の量を示す指標はどれか。 2026年5月4日 酸価は油脂1g中に含まれる遊離脂肪酸を中和するKOHのmg数である。 ネフロンを構成する要素に含まれないものはどれか。 小麦粉に含まれるグリアジンとグルテニンが結合して形成されるものはどれか。