HOMELv009 毒素型食中毒を引き起こすセレウス菌が産生する、耐熱性の毒素はどれか。 2026年5月4日 セレウス菌の嘔吐型食中毒の原因であるエメチックトキシンは、126度で90分の加熱にも耐える。 大豆を煮る際、鉄釘を入れることで黒豆の色を安定させる原因物質はどれか。 健康増進法に基づき、厚生労働大臣が定める「健康づくり」の基本方針は何というか。