HOMELv002 肉を加熱した際、結合組織の主成分であるコラーゲンが変化して生じる物質はどれか。 2026年5月4日 不溶性のコラーゲンは加熱により水溶性のゼラチンに変化し、肉が柔らかくなる。 血圧の上昇に関与するホルモンであるレニンを分泌する器官はどれか。 腎不全の食事療法において、制限の対象となりにくいのはどれか。