HOMELv006 カンピロバクター食中毒の主な原因食品と特徴として正しいものはどれか。 2026年5月4日 カンピロバクターは少量の菌数で発症し、2〜5日程度の比較的長い潜伏期間を経て発症する。 でんぷんの老化を抑制する方法として、最も不適切なものはどれか。 HACCPの7原則において、CCP(重要管理点)の許容限界を設定する原則は何番目か。