HOMELv007 牛乳に含まれる主要なたんぱく質で、酸やレンニンによって凝固するものはどれか。 2026年5月4日 カゼインは牛乳タンパク質の約80%を占め、カルシウムと結合した状態で存在している。 経腸栄養剤の中で、窒素源がアミノ酸のみで構成され、脂肪をほとんど含まないものはどれか。 小豆を煮る際、「渋抜き」を行う主な目的はどれか。