HOMELv007 ヒスタミン食中毒を引き起こしやすい魚の種類として正しい組み合わせはどれか。 2026年5月4日 赤身魚に多く含まれるヒスチジンが、細菌の酵素によってヒスタミンに変化することで発生する。 小豆を煮る際、「渋抜き」を行う主な目的はどれか。 栄養指導において、対象者が自身の食生活の課題に気づき、解決策を自ら考えるよう促す技法はどれか。