「低温調理」を焼肉店が導入する主なメリットはどれか。

2026年5月10日

タンパク質の変性を最小限に抑え、水分を保持したまま柔らかく仕上げることができる。

牛肉に多く含まれる「アンセリン」という成分に期待される主な効果はどれか。

「フワ」とは、牛のどの内臓部位を指す名称か。