焼酎酵母が生成する「コハク酸」が焼酎の味わいに与える影響はどれか。

2026年5月10日

有機酸の一種で、味わいに深みと適度な酸味を与える。

輸出専用の本格焼酎に限り、例外的に添加が認められているものはどれか。

「ステンレス製タンク」と「木樽」での熟成の最大の違いは何か。