給食施設の災害対策において、備蓄食品の選定条件として優先度が低いものはどれか。

2026年5月14日

災害時はライフライン（電気・ガス・水）の停止が想定されるため、冷蔵保存が必要な食品の優先度は低い。

食環境整備における「ナッジ（nudge）」の活用例として適切なものはどれか。

絶食時（飢餓状態）において、脳がグルコースの代わりに利用するエネルギー源はどれか。