HOMELv006 食品の褐変反応のうち、アミノ化合物とカルボニル化合物が反応して起こる非酵素的褐変はどれか。 2026年5月14日 メイラード反応（アミノカルボニル反応）は、アミノ酸と還元糖が加熱等により反応して褐色色素メラノイジンを生成する。 CKD（慢性腎臓病）の重症度分類において、G3a期とされるeGFR（推算糸球体濾過量）の範囲はどれか。 健康日本21（第三次）において、成人の野菜摂取量の目標値として設定されている数値はどれか。
