食品添加物のうち、油脂の酸化を防ぐ目的で使用される酸化防止剤はどれか。

エリソルビン酸（イソアスコルビン酸）は還元力が強く、酸化防止剤として使用される（ソルビン酸は保存料）。

関連記事

関連記事はありません。