大量調理施設衛生管理マニュアルにおいて、調理従事者がノロウイルスを保有している可能性がある場合にとるべき措置はどれか。

日本人の食事摂取基準において、生活習慣病の予防を目的として、現在の摂取量から少しでも望ましい方向へ変化させるための目標量を設定している栄養素はどれか。