ティー・テイスティングにおいて、茶葉の「外観（Dry Leaf）」を評価する際のポイントでないものはどれか。

ケニア紅茶の生産で、近年導入されている高品質な品種「紫茶（パープルティー）」に含まれる特有の成分は何か。