HOMELv005 「日本食品標準成分表」において、エネルギー算出に使用される係数（アトウォーターの係数）で、脂質は1gあたり何kcalか。 2026年5月18日 炭水化物とタンパク質は4kcal、脂質は9kcalで計算される。 和菓子の「包餡（ほうあん）」において、餡と生地の境目を綺麗に出すためのコツはどれか。 わらび粉の代用として「加工デンプン」が使われる主な理由は何か。
