寒天液に加える砂糖の量が全重量の何%を超えると、防腐効果が期待できるか。

2026年5月18日

糖度が60%以上になると、微生物が利用できる自由水が減り、保存性が大幅に向上する。

ボツリヌス菌による食中毒の主な症状はどれか。

「引千切（ひちぎり）」という菓子が特によく食べられる行事はどれか。