メイラード反応（アミノカルボニル反応）に必要な2つの成分はどれか。

2026年5月18日

アミノ酸と還元糖が加熱により反応し、褐色物質（メラノイジン）と香気を生成する。

「引千切（ひちぎり）」という菓子が特によく食べられる行事はどれか。

JAS法に基づき、原材料名の表示順序はどう決められているか。