「柏餅」の葉の表を外側にするか裏を外側にするかで、何を区別する習慣があるか。

2026年5月18日

一般に、表を外側にするのが「小豆餡」、裏を外側にするのが「味噌餡」とされることが多い。

「水飴」を和菓子に加える目的として、不適切なものはどれか。

タンパク質の「等電点」とはどのような状態を指すか。