HOMELv011 「上用饅頭」の生地を合わせる際、混ぜすぎるとどうなるか。 2026年5月18日 混ぜすぎると山芋の粘りが失われたり、余計なコシが出たりして、蒸し上がりの質感が悪くなる。 タンパク質の「等電点」とはどのような状態を指すか。 食品表示における「消費期限」の定義として正しいものはどれか。