HOMELv005 油脂が高温で加熱された際に発生する、刺激臭の原因となる物質はどれか。 2026年5月18日 油脂の分解によって生じるアクロレインは、油酔いの原因となる物質である。 真空包装機を使用する主な目的として、誤っているものはどれか。 「長崎カステラ」の底に敷かれることが多い、独特の食感を生む砂糖はどれか。