HOMELv017 「羊羹」を型に流し込む際の適切な温度帯は、一般的に何度くらいか。 2026年5月18日 温度が低すぎると流し込む前に固まり始め、高すぎると色や風味が劣化する。 「有機溶剤」を使用する場所で義務付けられている、空気中の濃度を一定以下に保つための設備はどれか。 「片栗粉（馬鈴薯澱粉）」が和菓子の「とり粉」として最適とされる理由はどれか。
