HOMELv012 「水飴」の種類のうち、酵素を使って分解して作られるものはどれか。 2026年5月18日 デンプンを酵素（アミラーゼ等）で糖化させたものを酵素糖化水飴と呼ぶ。 「赤身魚」を常温で放置した際に生成され、アレルギー様症状を起こす物質はどれか。 「薯蕷（じょうよ）饅頭」を蒸す際、蒸し器の蓋を少しずらす目的はどれか。
