HOMELv007 ムースの製造において、生クリームを泡立てる際の「7分立て」とはどのような状態か。 2026年5月18日 柔らかい角が立ち、逆さにしてもすぐには落ちないが流動性が残る程度です。 逆性石けん(ベンザルコニウム塩化物)の特徴として正しいものはどれか。 菓子製造技能士(国家検定)の受検資格や実施について規定している法律はどれか。