HOMELv018 油脂の「硬化油」とは、不飽和脂肪酸に何を反応させて固形化したものか。 2026年5月18日 水素添加を行うことで二重結合を減らし、液状の油を個体の脂(マーガリン等)に変えます。 パイ生地の折込工程で、生地を休ませる(デポゼ)最大の目的はどれか。 タンパク質の代謝産物であるアンモニアを、無毒な尿素に変換する回路の名称はどれか。