HOMELv018 「毒素型食中毒」に分類される細菌の組み合わせとして正しいものはどれか。 2026年5月18日 菌が食品中で産生した毒素を摂取することで発症するタイプです。 タンパク質の代謝産物であるアンモニアを、無毒な尿素に変換する回路の名称はどれか。 アイスクリーム製造時の「エージング」工程(4度以下で数時間放置)の主な目的はどれか。