HOMELv019 タルトの空焼き(ピケ作業)を行う目的として正しいものはどれか。 2026年5月18日 生地に小さな穴を開けることで、底に溜まる空気や蒸気を逃がし平らに焼き上げます。 鉄分の吸収を阻害する成分として、お茶などに含まれるものはどれか。 ケーキ生地の焼成において、中心温度が100度に達してもそれ以上上がりにくい理由はどれか。